Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 10g lievito in polvere per preparazioni salate
  • 5g sale
  • 2 uova grandi
  • 120ml latte
  • 80ml olio extra vergine d'oliva
  • 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 100g prosciutto a cubetti
  • 100g fontina a cubetti
  • 50g pomodori secchi sott'olio sgocciolati e tritati
  • 10 foglie di basilico fresco tritate
  • Pepe nero macinato q.b.

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C. Ungi uno stampo da mini muffin (o mini plumcake).
  2. In una ciotola grande, mescola la farina, il lievito e il sale.
  3. In un'altra ciotola, sbatti le uova con il latte, l'olio d'oliva e il parmigiano.
  4. Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescola delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
  5. Aggiungi il prosciutto, la fontina, i pomodori secchi e il basilico. Mescola delicatamente.
  6. Riempi gli stampini per ¾.
  7. Inforna per 25-30 minuti, o finché non saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito.
  8. Lascia raffreddare i Mini plumcake salati nello stampo per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.