Ingredienti:
- 'Aglio
- 'Oliva (EVO)
- 'uovo
Istruzioni:
- Preparazione delle Verdure: Tagliare zucchine, melanzane e peperoni a rondelle sottili (3-4 mm). Salare leggermente e lasciar riposare per 15 minuti per eliminare l'acqua in eccesso. Asciugare bene con carta assorbente.
- Cottura delle Verdure: Scaldare l'olio in padella con l'aglio. Saltare le verdure finché non sono tenere ma mantengono la forma. Condire con sale, pepe e aromi. Lasciar raffreddare completamente.
- Preparazione della Sfoglia: Srotolare la pasta sfoglia sulla teglia rivestita di carta da forno. Bucherellare uniformemente tutta la superficie con una forchetta.
- Prima Cottura della Sfoglia (La Base): Spennellare con l'uovo sbattuto e salare leggermente. Coprire con un altro foglio di carta da forno e posizionare sopra un peso uniforme (es. un altro vassoio). Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 15 minuti. Rimuovere il peso e cuocere altri 5-8 minuti finché non è dorata.
- Raffreddamento e Taglio: Sfornare la sfoglia cotta e, una volta tiepida, tagliarla delicatamente in tre rettangoli identici. Lasciar raffreddare completamente.
- Preparazione della Crema: In una ciotola, mescolare energicamente la ricotta scolata, il Parmigiano, il tuorlo e la noce moscata fino a ottenere una crema liscia. Regolare di sale se necessario.
- Assemblaggio (Montaggio): Posizionare il primo strato di sfoglia sul piatto da portata. Spalmare metà della crema al formaggio. Distribuire metà delle verdure cotte. Ripetere con il secondo strato di sfoglia, la crema rimanente e le verdure. Chiudere con il terzo strato di sfoglia.
- Pressatura e Riposo: Coprire la millefoglie con pellicola e mettere in frigorifero sotto peso leggero per almeno 1 ora per stabilizzare la struttura.
- Servizio: Poco prima di servire, togliere il peso e tagliare delicatamente in porzioni.