Ingredienti:

  • 150g di Bresaola della Valtellina IGP, tagliata sottile
  • 200g di Scamorza affumicata, tagliata a fette di 2mm
  • 8 fogli di Pane Carasau
  • 30g di Olio Extravergine di Oliva
  • 50g di Rucola selvatica fresca
  • 15g di Glassa di aceto balsamico
  • 1g di Pepe nero macinato fresco
  • 10g di Granella di pistacchi

Istruzioni:

  1. Preparazione della base: Prendere i fogli di pane carasau e inumidirli leggermente con un velo d'olio EVO per renderli modellabile senza romperli. Tagliarli in dischi o quadrati uniformi.
  2. Stratificazione: Su una teglia foderata con carta forno, posizionare il primo disco di pane. Adagiare due fette di bresaola ripiegate e coprire con una fetta di scamorza affumicata.
  3. Composizione: Ripetere l'operazione per tre strati totali, terminando l'ultimo strato con la scamorza sulla sommità per favorire la gratinatura.
  4. Cottura: Infornare a 180°C in modalità ventilata per 3-5 minuti, finché la scamorza non inizia a sciogliersi e a dorarsi leggermente sui bordi.
  5. Finitura: Estrarre dal forno e lasciare riposare per 60 secondi. Adagiare ogni millefoglie su un letto di rucola fresca, guarnire con pepe nero, granella di pistacchi e qualche goccia di glassa balsamica.