Ingredienti:

  • 180 g quinoa bianca o tricolore
  • 360 ml acqua
  • 5 g sale fino
  • 160 g tonno naturale sgocciolato
  • 200 g pomodorini ciliegino
  • 150 g cetriolo
  • 30 g cipolla rossa
  • 40 g olive taggiasche
  • 10 g prezzemolo fresco
  • 40 ml olio extravergine d'oliva
  • 30 ml succo di limone fresco
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Sciacquare la quinoa sotto l'acqua corrente per circa 2 minuti. Nota: strofinate i chicchi tra le mani per rimuovere le saponine.
  2. Tagliare i pomodorini in quarti, il cetriolo a cubetti di 1 cm e la cipolla rossa a fettine sottilissime. Fino a quando le verdure non sono uniformi per garantire un equilibrio in ogni boccone.
  3. Mettere la quinoa nel pentolino con 360 ml di acqua e 5 g di sale. Portare a bollore.
  4. Abbassare la fiamma al minimo e coprire con il coperchio. Cuocere per 15 minuti until l'acqua non è più visibile e i chicchi appaiono traslucidi.
  5. Spegnere il fuoco e lasciare riposare coperta per altri 5 minuti. Nota: questo passaggio è vitale per la consistenza.
  6. Sgranare la quinoa con una forchetta e stenderla su una teglia. Attendere che sia completamente fredda al tatto.
  7. In una ciotola capiente, unire la quinoa, il tonno sbriciolato, i pomodorini, il cetriolo, la cipolla e le olive.
  8. Emulsionare l'olio e il limone in un vasetto agitandolo forte. Versare sul composto.
  9. Mescolare delicatamente until ogni chicco appare lucido e i sapori sono ben distribuiti.
  10. Aggiungere il prezzemolo fresco tritato, un pizzico di sale e pepe nero q.b.