Ingredienti:

  • 500 ml di latte intero
  • 250 ml di acqua
  • 250 g di semolino fine
  • 125 g di burro non salato
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza di 1 limone non trattato
  • Scorza di 1 arancia non trattata
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
  • 250 g di zucchero semolato
  • 4 uova grandi
  • 50 ml di liquore Strega
  • 1 fiala di aroma di fiori d'arancio (opzionale)
  • Zucchero a velo per decorare

Istruzioni:

  1. In una pentola, porta a ebollizione il latte, l'acqua, il burro, il sale e le scorze degli agrumi.
  2. Abbassa la fiamma e versa il semolino a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi. Cuoci per circa 5 minuti, o finché il composto non si addensa e si stacca dalle pareti della pentola. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
  3. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungi il liquore Strega e l'aroma di fiori d'arancio (se lo usi).
  4. Incorpora gradualmente il composto di semolino (tiepido) alla crema di uova, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
  5. Rivesti lo stampo con carta forno. Versa il composto nello stampo.
  6. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 60-70 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
  7. Lascia raffreddare completamente il Migliaccio nello stampo prima di sformarlo. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.