Ingredienti:

  • 4 filetti di merluzzo (circa 170g l'uno), senza pelle e senza lische
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
  • 1/2 cucchiaino di sale, o quanto basta
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 1 tazza di pangrattato panko
  • 1/4 tazza di olio extra vergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio tritati finemente
  • Scorza di 1 limone
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 2 cucchiai di basilico fresco tritato
  • 1 cucchiaio di origano fresco tritato
  • 1/4 tazza di parmigiano grattugiato fresco (facoltativo)
  • Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
  • Succo di 1/2 limone
  • Sale e pepe quanto basta

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 200°C. Rivesti una teglia con carta forno (facoltativo).
  2. In una ciotola grande, mescola il pangrattato panko, l'olio d'oliva, l'aglio tritato, la scorza di limone, il prezzemolo, il basilico, l'origano, il parmigiano (se lo usi) e il peperoncino (se lo usi). Condisci con sale e pepe.
  3. Asciuga i filetti di merluzzo con carta assorbente. Disponili sulla teglia preparata. Irrora con olio d'oliva e condisci con sale e pepe.
  4. Distribuisci uniformemente il composto di pangrattato sui filetti di merluzzo, premendo delicatamente per farlo aderire.
  5. Inforna nel forno preriscaldato per 15-20 minuti, o fino a quando il merluzzo non sarà cotto e la crosta di pangrattato dorata e croccante. La temperatura interna del merluzzo dovrebbe raggiungere i 63°C.
  6. Spremi il succo di limone fresco sul merluzzo gratinato. Servi immediatamente il merluzzo filetto.