Ingredienti:

  • 4 mele (tipo Granny Smith, Fuji o Renetta, circa 150-200g l'una), possibilmente biologiche
  • 200g di zucchero semolato (circa 1 cup)
  • 100ml di acqua (circa ½ cup)
  • 2 cucchiai di sciroppo di glucosio (circa 30ml, aiuta a prevenire la cristallizzazione del caramello - opzionale)
  • 1 cucchiaino di succo di limone (circa 5ml)
  • Colorante alimentare rosso in gel (poche gocce - opzionale, per un colore più intenso)
  • 4 bastoncini di legno (tipo stecco gelato)
  • Olio di semi (per ungere la carta forno)

Istruzioni:

  1. Lavare e asciugare accuratamente le mele. Rimuovere il picciolo e inserire un bastoncino di legno al centro di ogni mela, dalla parte del picciolo. Preparare una leccarda rivestita di carta forno leggermente unta con olio di semi.
  2. In un pentolino antiaderente, versare lo zucchero, l'acqua, lo sciroppo di glucosio (se utilizzato) e il succo di limone. Cuocere a fuoco medio-alto, senza mescolare, fino a quando lo zucchero si scioglie completamente. Continuare la cottura, sempre senza mescolare, fino a raggiungere una temperatura di circa 150°C (302°F) o finché il caramello non assume un colore ambrato dorato.
  3. Togliere il pentolino dal fuoco. Se si utilizza il colorante, aggiungerlo ora e mescolare delicatamente. Immergere rapidamente ogni mela nel caramello, ruotandola per ricoprirla uniformemente. Sollevare la mela e lasciare sgocciolare l'eccesso di caramello. Posizionare la mela caramellata sulla carta forno. Ripetere l'operazione con le restanti mele.
  4. Lasciare raffreddare le mele caramellate a temperatura ambiente fino a quando il caramello si solidifica completamente (circa 20-30 minuti). (opzionale) Mettere in frigo per 10 minuti per accelerare il processo.