Ingredienti:

  • 3 uova grandi
  • 90g zucchero semolato
  • 90g farina 00
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • 500g ricotta di pecora, ben sgocciolata
  • 150g zucchero a velo
  • 50g gocce di cioccolato fondente
  • 50g canditi misti, tagliati a cubetti
  • 100ml acqua
  • 50ml liquore Strega
  • 2 cucchiai zucchero semolato
  • 200g pasta di mandorle, colorata
  • frutta candita intera
  • zucchero a velo (opzionale)

Istruzioni:

  1. Prepara il Pan di Spagna: Monta le uova con lo zucchero, aggiungi gli ingredienti secchi setacciati e cuoci in forno. Lascia raffreddare completamente.
  2. Prepara la Crema di Ricotta: Setaccia la ricotta e mescolala con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Incorpora il cioccolato e i canditi.
  3. Prepara la Bagna: Sciogli lo zucchero nell'acqua calda, poi aggiungi il liquore. Lascia raffreddare.
  4. Assembla la Mattonella: Taglia il pan di Spagna a fette. Bagna le fette nel liquore. Alterna strati di pan di Spagna bagnato e crema di ricotta in uno stampo rettangolare.
  5. Raffredda: Copri e metti in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente tutta la notte.
  6. Decora: Stendi la pasta di mandorle e rivesti la mattonella. Decora con la frutta candita. Spolvera con zucchero a velo (opzionale).