Ingredienti:

  • 1 kg di melograni maturi (circa 4-5 melograni grandi)
  • 500g di zucchero semolato
  • Succo di 1 limone (circa 30ml)
  • (Opzionale) 1 stecca di cannella o 1 baccello di vaniglia (per aromatizzare)

Istruzioni:

  1. Sgranare con cura i melograni, separando i chicchi dalla buccia bianca (amara).
  2. Schiaccia delicatamente i chicchi con uno schiacciapatate o le mani per liberare il succo.
  3. Metti i chicchi e il succo (se estratto) nella pentola, aggiungi lo zucchero e il succo di limone. Aggiungi la cannella o vaniglia, se utilizzata.
  4. Porta a ebollizione a fuoco medio, poi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco dolce, mescolando frequentemente per evitare che si attacchi.
  5. Dopo circa 45 minuti, testa la consistenza mettendo un cucchiaino di marmellata su un piatto freddo. Se si rapprende velocemente, è pronta. La temperatura ideale, misurata con un termometro, è di 104-105°C.
  6. Togli la stecca di cannella o il baccello di vaniglia.
  7. Versa immediatamente la marmellata bollente nei vasetti sterilizzati, lasciando circa 1 cm di spazio dal bordo.
  8. Chiudi ermeticamente i vasetti e capovolgili per 10 minuti per creare il sottovuoto (metodo casalingo).
  9. Lascia raffreddare completamente prima di conservare in un luogo fresco e buio.