Ingredienti:

  • 1 kg di fragole mature
  • 150 g di eritritolo
  • 1 mela Granny Smith piccola (circa 150g), grattugiata finemente
  • 50 ml di succo di limone biologico
  • 2 g di scorza di limone grattugiata
  • 1 g di polvere di stevia purificata

Istruzioni:

  1. Lavare le fragole velocemente sotto acqua fredda corrente, rimuovere il picciolo e tagliarle in quarti.
  2. In una ciotola capiente, unire le fragole, la mela grattugiata, l'eritritolo, la stevia e il succo di limone.
  3. Coprire e lasciare macerare in frigorifero per almeno 4 ore per favorire l'osmosi e l'estrazione della pectina.
  4. Trasferire il composto in una pentola in acciaio inox dal fondo spesso e portare a bollore a fuoco medio.
  5. Cuocere per circa 40 minuti, rimuovendo la schiuma in eccesso con una schiumarola e mescolando regolarmente.
  6. Utilizzare un frullatore a immersione se si desidera una consistenza più liscia, quindi invasare in barattoli sterilizzati ancora caldi.