Ingredienti:

  • 100 ml (circa ½ tazza) di latte di soia (non zuccherato), a temperatura ambiente
  • 200 ml (circa 1 tazza) di olio di semi di girasole, o di mais (dal sapore neutro)
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco (circa 15 ml)
  • 1 cucchiaino di senape (circa 5 ml)
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b. (opzionale)

Istruzioni:

  1. Versa il latte di soia nel beaker alto. Aggiungi il succo di limone, la senape, un pizzico di sale e, se lo desideri, una macinata di pepe.
  2. Inizia a frullare con il frullatore ad immersione appoggiato sul fondo del beaker. Aggiungi l'olio di semi a filo, molto lentamente, mentre continui a frullare.
  3. Man mano che aggiungi l'olio, vedrai la maionese addensarsi. Continua a frullare, muovendo il frullatore su e giù delicatamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
  4. Assaggia la maionese e aggiusta di sale e pepe, se necessario. Se ti sembra troppo densa, aggiungi un goccio di latte di soia. Se troppo liquida, aggiungi altro olio (sempre a filo, frullando).
  5. Trasferisci la maionese in un contenitore ermetico e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.