Istruzioni:
- Preparazione degli aromi: Inserire nel bicchiere del frullatore a immersione l'uovo intero, il concentrato di pomodoro, la senape, il succo di limone, sale e pepe.
- Primo strato d'olio: Aggiungere tutto l'olio sopra gli altri ingredienti. Non mescolare.
- Emulsione Rapida: Immergere la testa del frullatore fino al fondo del bicchiere. Azionare alla massima velocità tenendolo fermo sul fondo per circa 10 secondi, finché non vedrete formarsi la base densa della maionese.
- Aggiunta Graduale dell'Olio: Sollevare lentamente il frullatore verso l'alto, muovendolo delicatamente su e giù, per incorporare tutto l'olio rimasto e completare l'emulsione.
- Controllo Consistenza: Se la maionese risulta troppo densa, aggiungere un cucchiaino d'acqua fredda e frullare brevemente.
- Assaggio e Bilanciamento: Assaggiare e aggiustare di sale, pepe o aggiungere succo di limone se necessario.
- Riposo (Opzionale): Coprire e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire per far assestare i sapori.