Ingredienti:

  • 300 g di Melone Cantalupo, tagliato a cubetti
  • 350 g di Ananas fresco, tagliato a cubetti
  • 1 grande Avocado maturo, tagliato a cubetti
  • 400 g di Gamberi freschi o decongelati, puliti e sgusciati
  • 1 medio Cetriolo inglese, tagliato a cubetti
  • 30 g di Cipolla rossa di Tropea, tritata finemente
  • 90 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • 45 ml di Succo di Lime fresco
  • 15 g di Foglie di Basilico fresco, tritate grossolanamente
  • 1 cucchiaino di Miele o Sciroppo d'Agave (opzionale)
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Preparare i gamberi: Scaldare un filo d’olio EVO in padella a fuoco medio-alto. Scottare i gamberi per 1-2 minuti per lato fino a quando diventano rosa e opachi. Salare leggermente. Mettere da parte e lasciare raffreddare completamente.
  2. Tagliare la frutta e le verdure: Tagliare melone, ananas e cetriolo a cubetti uniformi (circa 1.5 cm). Tritare finemente la cipolla rossa.
  3. Preparare il Dressing: In una piccola ciotola, emulsionare l'Olio EVO, il succo di lime, il basilico tritato, il miele (se usato), sale e pepe. Agitare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Assemblare la Macedonia: In una ciotola grande, unire i cubetti di melone, ananas, cetriolo e la cipolla rossa.
  5. Condire e Marinare (Parzialmente): Versare circa due terzi del dressing sulla frutta e mescolare delicatamente. Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
  6. Aggiungere gli Ingredienti Finali: Poco prima di servire, incorporare delicatamente i gamberi freddi e l'avocado a cubetti. L'avocado va aggiunto all'ultimo per evitare che annerisca.
  7. Servizio: Impiattare la macedonia, irrorando con il dressing rimanente. Servire subito come antipasto fresco.