Ingredienti:

  • 6 cucchiai (85g) di burro non salato
  • 1/2 tazza (60g) di farina 00 (all-purpose flour)
  • 3 tazze (720ml) di latte intero, tiepido
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 450g di pasta corta (gomiti/elbow macaroni, penne rigate, fusilli)
  • 3 tazze (340g) di cheddar grattugiato, possibilmente cheddar stagionato (sharp cheddar)
  • 1 tazza (113g) di groviera grattugiato (Gruyere cheese)
  • 1/2 tazza (57g) di parmigiano reggiano grattugiato (Parmesan cheese)
  • 1/2 tazza (50g) di pangrattato
  • 2 cucchiai (28g) di burro fuso

Istruzioni:

  1. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare al dente e tenere da parte.
  2. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la farina e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente con una frusta per creare un roux.
  3. Versare gradualmente il latte tiepido, mescolando continuamente con la frusta per evitare grumi. Cuocere fino a quando la salsa si addensa e vela il dorso di un cucchiaio.
  4. Togliere dal fuoco e aggiungere la noce moscata, sale e pepe.
  5. Aggiungere i formaggi grattugiati alla besciamella e mescolare fino a quando si sciolgono completamente e la salsa è liscia e omogenea.
  6. Versare la pasta scolata nella casseruola con la salsa al formaggio e mescolare delicatamente per amalgamare bene.
  7. Versare il Mac & Cheese nella pirofila imburrata.
  8. Mescolare il pangrattato con il burro fuso e cospargere uniformemente sulla superficie del Mac & Cheese.
  9. Infornare in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 15-20 minuti, o fino a quando la gratinatura è dorata e il formaggio è ben fuso e bollente.
  10. Togliere dal forno e lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.