Ingredienti:
- 300 ml di acqua
- 250 g di zucchero semolato
- 200 ml di alcool puro a 95° per uso alimentare
- 200 g di cioccolato fondente di alta qualità (70% cacao o superiore), tritato finemente
- 1 baccello di vaniglia (opzionale), incisa a metà per estrarre i semi
Istruzioni:
- In un pentolino, unisci l'acqua e lo zucchero. Scalda a fuoco medio-basso, mescolando finché lo zucchero non si è completamente sciolto. Non far bollire!
- Riduci la fiamma al minimo e aggiungi il cioccolato tritato al pentolino. Mescola continuamente con una frusta finché il cioccolato non si è completamente sciolto e il composto è liscio e omogeneo. Se usi il baccello di vaniglia, aggiungilo ora e rimuovilo prima di filtrare.
- Togli il pentolino dal fuoco e lascia raffreddare completamente il composto di cioccolato. Deve essere a temperatura ambiente prima di aggiungere l'alcool.
- Una volta raffreddato, aggiungi l'alcool puro al composto di cioccolato. Mescola delicatamente per amalgamare.
- Versa il liquore in una bottiglia di vetro sterilizzata, chiudi ermeticamente e lascialo riposare in un luogo fresco e buio per almeno 3 giorni, idealmente una settimana, agitando delicatamente ogni giorno.
- Dopo il periodo di infusione, filtra il liquore attraverso un colino a maglie fini rivestito con garza per rimuovere eventuali impurità. Imbottiglia in una bottiglia di vetro pulita e sterilizzata.
- Il liquore è pronto per essere gustato con moderazione!