Ingredienti:

  • 500g Linguine (pasta di semola di grano duro)
  • 1 kg Cozze fresche
  • 1 kg Vongole fresche
  • 300g Gamberi sgusciati
  • 300g Calamari puliti e tagliati ad anelli
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 peperoncino fresco
  • 1 bicchiere Vino bianco secco
  • 400g Polpa di pomodoro
  • 50 ml Olio extra vergine d'oliva
  • Prezzemolo fresco tritato
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Pulisci accuratamente cozze e vongole, rimuovendo le impurità. Controlla che siano chiuse; quelle aperte che non si chiudono toccandole, buttale via!
  2. Apri cozze e vongole in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Sfumale con vino bianco. Filtra il liquido di cottura e tienilo da parte.
  3. In una padella capiente, soffriggi aglio e peperoncino in olio d'oliva. Aggiungi i calamari e cuocili brevemente.
  4. Aggiungi la polpa di pomodoro e il liquido filtrato di cozze e vongole. Cuoci per circa 15 minuti, a fuoco basso.
  5. Aggiungi i gamberi al sugo negli ultimi minuti di cottura.
  6. Nel frattempo, cuoci le linguine in abbondante acqua salata al dente.
  7. Scola la pasta (conservando un po' di acqua di cottura) e versala nella padella con il sugo. Aggiungi cozze e vongole. Manteca bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
  8. Servi le linguine allo scoglio guarnite con prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe nero.