Ingredienti:

  • Farina 00: 250 g
  • Acqua tiepida: 125 ml
  • Olio extravergine d'oliva: 30 ml
  • Sale fino: 5 g
  • Lievito di birra fresco: 5 g oppure Lievito di birra secco: 2g
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale grosso q.b.
  • Rosmarino fresco tritato q.b.
  • Semi di sesamo q.b.
  • Paprika dolce q.b.

Istruzioni:

  1. Sciogli il lievito nell'acqua tiepida con un pizzico di zucchero. In una planetaria o ciotola, versa la farina e il sale. Aggiungi l'acqua con il lievito e l'olio. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Forma una palla, copri con pellicola e fai lievitare in un luogo caldo per almeno 1 ora, o finché non raddoppia di volume.
  2. Dividi l'impasto in porzioni più piccole. Su un piano di lavoro infarinato, stendi ogni porzione molto sottile, quasi trasparente, utilizzando un mattarello.
  3. Con un tagliapasta o una rotella per pizza, taglia la pasta stesa in strisce lunghe e strette (le lingue).
  4. Spennella le lingue con un filo d'olio extravergine d'oliva e cospargile con sale grosso, rosmarino tritato, semi di sesamo, paprika o altri aromi a piacere.
  5. Disponi le lingue su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole leggermente. Inforna in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 10-15 minuti, o finché non saranno dorate e croccanti. Attenzione a non bruciarle!
  6. Sforna le lingue di suocera e lasciale raffreddare completamente su una griglia. Servi con salumi, formaggi, paté o come snack.