Ingredienti:
- 250 ml di latte di mandorla senza zuccheri
- 60 ml di acqua naturale
- 3 g di curcuma in polvere biologica
- 1.5 g di zenzero in polvere
- 2 g di cannella in stecca
- 0.1 g di pepe nero macinato fresco
- 4.5 g di olio di cocco vergine
- 7 g di sciroppo d'acero
Istruzioni:
- Idratare le spezie. Versa 60 ml di acqua nel pentolino e aggiungi 3 g di curcuma, 1.5 g di zenzero e 0.1 g di pepe nero. Nota: Creare una pasta iniziale evita la formazione di grumi nel latte.
- Attivare a fuoco basso. Accendi la fiamma e mescola finché non senti sprigionarsi un aroma intenso. Cuoci per 1 minuto finché non si forma una sorta di crema scura.
- Unire il latte. Versa lentamente 250 ml di latte di mandorla, mescolando con una frusta per incorporare la pasta di spezie.
- Inserire l'aroma legnoso. Aggiungi 2 g di cannella in stecca intera. Nota: La stecca rilascia aromi più complessi e meno polverosi rispetto alla cannella in polvere.
- Aggiungere il vettore grasso. Inserisci 4.5 g di olio di cocco vergine. Mescola finché non vedi scomparire le macchie d'olio in superficie.
- Controllare la temperatura. Scalda per circa 5-6 minuti senza mai raggiungere il bollore. Il latte deve produrre vapore ma non bolle grandi.
- Dolcificare con consapevolezza. Spegni il fuoco e aggiungi 7 g di sciroppo d'acero, mescolando bene.
- Filtrare l'infuso. Passa la bevanda attraverso un colino direttamente nella tazza per eliminare la stecca di cannella e eventuali residui.
- Emulsionare (Opzionale). Usa un montalatte per creare una schiuma dorata in superficie. Agita finché la schiuma non diventa densa e stabile.
- Servire immediatamente. Spolvera con un pizzico di cannella extra se desideri un impatto visivo maggiore.