Ingredienti:

  • 250g di sfoglia fresca per lasagne
  • 100g di Parmigiano Reggiano DOP stagionato 24 mesi
  • 150g di provola affumicata o scamorza
  • 2 zucchine medie
  • 2 carote
  • 1 peperone giallo
  • 200g di spinaci freschi
  • 3 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
  • 1 pizzico di sale marino
  • 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
  • 500ml di latte intero
  • 50g di burro
  • 50g di farina 00
  • 1 pizzico di noce moscata

Istruzioni:

  1. Preparazione Flash delle Verdure: Scalda l'olio in una padella ampia. Salta carote e peperoni a fiamma vivace per 8 minuti. Aggiungi le zucchine and cook for more time.
  2. Creazione della Besciamella Strutturata: Sciogli il burro in un pentolino, aggiungi la farina e cuoci per 2 minuti (roux biondo). Versa il latte a filo mescolando con una frusta finché la salsa non vela il cucchiaio. Condisci con sale e noce moscata.
  3. Assemblaggio: Inizia a stratificare le lasagne alternando sfoglia, besciamella, il mix di verdure croccanti, provola e Parmigiano Reggiano. Ripeti fino a esaurimento ingredienti.
  4. Cottura e Riposo: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C for 40 minuti finché non si forma una crosticina dorata. Lascia riposare almeno 10 minuti prima di tagliare per stabilizzare gli amidi.