Ingredienti:
- 500g di salsiccia
- 1 cipolla bianca media
- 2 carote medie
- 2 coste di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- 400g di passata di pomodoro
- 100ml di vino rosso
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Un pizzico di peperoncino (opzionale)
- 320g di pasta corta
- 250g di ricotta fresca
- 50g di parmigiano reggiano grattugiato
- Basilico fresco q.b.
Istruzioni:
- In una padella capiente, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano tritati e far soffriggere a fuoco dolce fino a quando le verdure non saranno tenere. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto.
- Rimuovere la salsiccia dal budello e sbriciolarla nella padella. Cuocere a fuoco medio-alto, rompendo la carne con un cucchiaio di legno, fino a quando non sarà ben rosolata.
- Versare il vino rosso nella padella e lasciarlo evaporare completamente, raschiando il fondo per raccogliere i sapori.
- Versare la passata di pomodoro nella padella, condire con sale, pepe e peperoncino (se usato). Abbassare la fiamma, coprire e lasciar sobbollire per almeno 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere la pasta cruda direttamente nel sugo di salsiccia. Aggiungere acqua calda (circa 4 tazze) fino a coprire completamente la pasta. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire e cuocere per il tempo indicato sulla confezione della pasta, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altra acqua se necessario. La pasta deve essere cotta risottata, assorbendo tutto il sugo e diventando cremosa.
- Una volta che la pasta è cotta, togliere dal fuoco e mantecare con la ricotta e il parmigiano reggiano grattugiato. Mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Servire la lasagna scomposta ben calda, guarnita con basilico fresco tritato. (Opzionale: trasferire la pasta in un tegame da forno, cospargere con altro parmigiano e gratinare in forno per qualche minuto per una crosticina dorata.)