Ingredienti:

  • 1.5 kg zucca (Butternut), pelata, senza semi e a cubetti
  • 2 cucchiai olio d'oliva extra vergine
  • 1 cucchiaino salvia essiccata
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 75 g burro non salato
  • 75 g farina 00
  • 1 litro latte intero, tiepido
  • Pizzico di noce moscata
  • Sale e pepe bianco macinato fresco q.b.
  • 500 g sfoglie di lasagna fresche (o secche, senza precottura)
  • 250 g parmigiano grattugiato, diviso
  • 100 g gorgonzola, sbriciolato (opzionale)
  • Foglie di salvia fresca per guarnire (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 200°C. Mescola i cubetti di zucca con olio d'oliva, salvia, sale e pepe. Stendi su una teglia e arrostisci fino a quando saranno teneri e leggermente caramellati (circa 25-30 minuti). Lascia raffreddare leggermente, quindi schiaccia grossolanamente o frulla brevemente in un robot da cucina (lasciare un po' di consistenza è positivo!).
  2. Sciogli il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungi la farina e cuoci per 1-2 minuti per creare un roux. Aggiungi gradualmente il latte tiepido, assicurandoti che non si formino grumi. Porta a ebollizione a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando non si sarà addensato (circa 5-7 minuti). Condisci con noce moscata, sale e pepe.
  3. Spalma un sottile strato di besciamella sul fondo della teglia. Disponi le sfoglie di lasagna sopra la salsa. Stendi uno strato di composto di zucca sopra la pasta. Cospargi con parmigiano e gorgonzola sbriciolato (se lo usi). Ripeti gli strati (besciamella, pasta, zucca, formaggio) fino a quando tutti gli ingredienti non saranno esauriti, terminando con uno strato di pasta ricoperto di besciamella e parmigiano.
  4. Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno per 20 minuti. Rimuovi la stagnola e cuoci per altri 15-20 minuti, o fino a quando non sarà dorata e gorgogliante. Lascia riposare per 10-15 minuti prima di servire.
  5. Guarnisci con foglie di salvia fresca prima di servire.