Ingredienti:

  • 300 g farina 00
  • 3 uova grandi
  • Un pizzico di sale
  • 800 g zucca, pulita e tagliata a cubetti
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio, schiacciato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Un pizzico di noce moscata
  • 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 300 g salsiccia, privata del budello
  • 1 cipolla piccola, tritata finemente
  • 1 carota piccola, tritata finemente
  • 1 gambo di sedano, tritato finemente
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • 200 g passata di pomodoro
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 750 ml latte intero
  • 60 g burro non salato
  • 60 g farina 00
  • Sale q.b.
  • Noce moscata q.b.

Istruzioni:

  1. Prepara la Pasta Fresca (se la fai in casa): Mescola farina, uova e sale, impasta fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Lascia riposare avvolto nella pellicola per almeno 30 minuti. Stendi la pasta in sfoglie sottili.
  2. Prepara il Ripieno di Zucca: Rosola l'aglio nell'olio, aggiungi la zucca, sale, pepe e noce moscata. Cuoci finché la zucca non è tenera. Schiaccia una parte della zucca con una forchetta per creare una consistenza cremosa. Aggiungi il Parmigiano.
  3. Prepara il Ragù di Salsiccia: Rosola la salsiccia sbriciolata in una padella. Aggiungi cipolla, carota e sedano e cuoci fino a doratura. Sfuma con il vino bianco, lascia evaporare, poi aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe. Cuoci a fuoco basso per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  4. Prepara la Besciamella: Sciogli il burro in una casseruola, aggiungi la farina e cuoci per qualche minuto. Aggiungi il latte caldo gradualmente, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e cuoci finché la besciamella non si addensa. Condisci con sale e noce moscata.
  5. Assembla la Lasagna: Sporca il fondo della pirofila con un po' di besciamella. Disponi uno strato di pasta, poi uno strato di ripieno di zucca, uno strato di ragù di salsiccia e uno strato di besciamella. Ripeti gli strati fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e Parmigiano grattugiato.
  6. Cuoci la Lasagna: Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, o finché la lasagna non è dorata e bollente. Lascia riposare per almeno 10 minuti prima di servire.