Ingredienti:

  • Ananas Fresco: 1 medio (circa 1.5 kg)
  • Miele di Acacia o Millefiori: 60 ml / 4 cucchiai
  • Cannella in Polvere: 1 cucchiaino raso (5 g)
  • Burro non Salato (o Olio di Cocco, facoltativo): 15 g / 1 cucchiaio
  • Sale Marino Fino: Un pizzico
  • Mandorle a Scaglie (o Lamelle) Tostate: 50 g

Istruzioni:

  1. Sbucciare e Pulire: Rimuovere la corona e il fondo dell’ananas. Tagliare la buccia esterna e rimuovere gli 'occhi' con la punta del coltello.
  2. Affettare: Tagliare l'ananas a fette spesse (circa 1.5 - 2 cm). Rimuovere il torsolo centrale fibroso da ogni fetta.
  3. Preparare il Glaze: In una ciotola, mescolare energicamente il miele, la cannella in polvere e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Marinatura (Veloce): Spennellare entrambe le facce delle fette di ananas con metà del glaze al miele e cannella. Lasciar riposare mentre si scalda la griglia.
  5. Tostatura Mandorle: In una piccola padella asciutta, a fuoco medio-basso, tostare le mandorle a scaglie mescolando continuamente (circa 3-4 minuti). Metterle da parte.
  6. Riscaldare la Griglia: Scaldare la griglia o la piastra grigliata a fuoco medio-alto. Deve essere molto calda per garantire una perfetta caramellizzazione.
  7. Cottura Iniziale: Posizionare le fette di ananas marinate sulla griglia calda. Cuocere per circa 3-4 minuti per lato, finché non appaiono le classiche righe scure.
  8. Glassatura Finale: Mentre l'ananas è ancora sulla griglia, spennellare generosamente la superficie con il restante glaze di miele e cannella. Cuocere per un altro minuto per permettere al miele di sciogliersi e formare una crosticina lucida.
  9. Impiattamento: Togliere le fette dalla griglia, disporle su un piatto e cospargere immediatamente con le mandorle tostate. Servire subito.