Ingredienti:

  • g Farina 00
  • g Burro freddo a cubetti
  • g Zucchero a velo
  • Tuorli d'uovo grandi
  • Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
  • Un pizzico di sale fino
  • g Cioccolato fondente (minimo 70%), tritato
  • g Burro non salato
  • Uova intere grandi
  • g Zucchero semolato
  • ml Panna fresca liquida (35% di grassi)
  • g Nocciole sgusciate, tostate e tritate grossolanamente
  • Zucchero a velo (per decorare)

Istruzioni:

  1. Preparazione della Pasta Frolla: Nel robot, sabbiare velocemente farina, burro freddo a cubetti e sale finché il composto non assomiglia a briciole grosse. Aggiungere lo zucchero a velo e la scorza di limone.
  2. Legare la frolla: Aggiungere i tuorli uno alla volta, lavorando pochissimo fino a formare una palla omogenea. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 60 minuti.
  3. Preparazione del Ripieno: Sciogliere il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria o al microonde, mescolando fino ad ottenere una crema liscia. Lasciare intiepidire leggermente.
  4. In una ciotola, sbattere leggermente le uova intere con lo zucchero e il pizzico di sale. Incorporare la panna e poi versare il composto di cioccolato fuso tiepido, mescolando fino ad amalgamare perfettamente.
  5. Incorporare delicatamente le nocciole tritate al ripieno al cioccolato.
  6. Assemblaggio: Preriscaldare il forno statico a 175°C. Stendere 2/3 della frolla e rivestire uno stampo da crostata da 24-26 cm. Bucherellare il fondo.
  7. Versare il ripieno di cioccolato e nocciole nella base frollata. Creare una griglia o decorazione a piacere con la frolla rimanente sopra il ripieno.
  8. Cottura: Infornare per 35-40 minuti. La frolla deve essere dorata e il ripieno sodo ai bordi. Lasciar raffreddare completamente prima di sformare.