Kremšnita di Bled Un Sogno Cremoso dalla Slovenia

Istruzioni:

1. Preparare la pasta sfoglia: Unire farina e sale. Incorporare il burro freddo fino a ottenere un composto sbriciolato. Aggiungere gradualmente l'acqua ghiacciata fino a formare un impasto. Avvolgere nella pellicola e raffreddare per almeno 30 minuti.
2. Cuocere la pasta sfoglia: Dividere l'impasto a metà. Stendere ogni metà molto sottile su una superficie infarinata. Posizionare su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere a 175°C fino a doratura. Lasciare raffreddare completamente su una griglia.
3. Preparare la crema pasticcera: In una casseruola, scaldare il latte con metà dello zucchero fin quasi all'ebollizione. In una ciotola a parte, sbattere uova, tuorli, zucchero rimanente, amido di mais e sale. Versare gradualmente il latte caldo nel composto di uova. Rimettere nella casseruola e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino ad addensamento. Togliere dal fuoco e aggiungere l'estratto di vaniglia. Lasciare raffreddare leggermente, mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione di una pellicola.
4. Montare la panna: In una ciotola capiente, montare la panna fresca con lo zucchero a velo fino a formare picchi sodi.
5. Assemblare la Kremšnita: Posizionare uno strato di pasta sfoglia cotta nella teglia. Stendere uniformemente la crema pasticcera sopra la pasta. Coprire con la panna montata. Appoggiare delicatamente sopra il secondo strato di pasta sfoglia cotta. Spolverare generosamente con zucchero a velo.
6. Raffreddare: Mettere in frigorifero per almeno 2 ore per permettere ai sapori di amalgamarsi e alla crema di solidificarsi.
7. Tagliare e servire: Tagliare a quadretti e servire fredda.