Ingredienti:

  • 200 g di Biscotti Digestive
  • 80 g di Burro fuso
  • 1 g di Sale fino
  • 500 g di Ricotta vaccina
  • 120 g di Miele di acacia
  • 200 g di Yogurt Greco 0% grassi
  • 15 g di Amido di mais
  • 1 Limone biologico (scorza grattugiata)
  • 5 ml di Estratto di vaniglia naturale
  • 200 g di Frutti di bosco freschi
  • Foglie di menta

Istruzioni:

  1. Trita i biscotti nel mixer fino a ottenere una polvere finissima. Unisci il burro fuso e il sale, mescolando fino a ottenere un composto simile alla sabbia bagnata.
  2. Rivesti il fondo della tortiera pressando energicamente il composto con il dorso di un cucchiaio per eliminare ogni bolla d'aria. Riponi in frigorifero per 20 minuti.
  3. Passa la ricotta attraverso un setaccio per renderla liscia. In una ciotola, monta la ricotta con il miele e la vaniglia utilizzando la frusta elettrica fino a ottenere un composto arioso.
  4. Aggiungi lo yogurt greco e la scorza di limone, mescolando a bassa velocità. Infine, incorpora l'amido di mais setacciato.
  5. Versa la crema sulla base di biscotti ormai rassodata. Livella la superficie con una spatola, copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
  6. Togli delicatamente la cheesecake dallo stampo e distribuisci i frutti di bosco sulla superficie, decorando con foglie di menta.