Ingredienti:

  • 250 g farina 00, setacciata
  • 200 g burro non salato, freddo e a cubetti
  • 100 g mandorle tritate finemente
  • 75 g zucchero a velo
  • 1 baccello di vaniglia oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
  • 1 pizzico di sale
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 50 g zucchero a velo (per la finitura)
  • 1/2 baccello di vaniglia oppure ½ cucchiaino di estratto di vaniglia puro (per la finitura)

Istruzioni:

  1. Inserisci nella planetaria (o in una ciotola) la farina, il burro freddo, le mandorle, lo zucchero a velo, la vaniglia, il sale e il tuorlo.
  2. Lavora rapidamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgi l'impasto nella pellicola e fallo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
  3. Riprendi l'impasto dal frigorifero e dividilo in piccole porzioni. Forma dei cilindretti e tagliali a tocchetti.
  4. Lavora ogni tocchetto formando un piccolo salsicciotto affusolato alle estremità e piegalo a forma di mezzaluna.
  5. Adagia i kipferl su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli leggermente.
  6. Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 12-15 minuti, o finché non saranno leggermente dorati.
  7. Prepara la finitura mescolando lo zucchero a velo con la vaniglia.
  8. Sforna i kipferl e, ancora caldi, spolverali abbondantemente con la miscela di zucchero a velo e vaniglia. Questo passaggio è fondamentale per i Kipferl alla vaniglia.
  9. Lascia raffreddare completamente i biscotti prima di gustarli.