Ingredienti:

  • 600g di sovracosce di pollo disossate
  • 100g di yogurt greco naturale
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 3 spicchi d'aglio schiacciati
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di paprica affumicata
  • 0.5 cucchiaino di cannella
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
  • 400g di ceci cotti
  • 60g di tahina
  • 1 limone grande (succo)
  • 1 spicchio d'aglio piccolo
  • 2 cucchiai di acqua ghiacciata
  • 1 pizzico di sale marino
  • 4 pani pita grandi
  • 100g di pomodori a cubetti
  • 100g di cetrioli a cubetti
  • 1 cipolla rossa affettata
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Tagliare le sovracosce di pollo a straccetti e marinarle con lo yogurt greco, il succo di limone, l'aglio schiacciato e le spezie (cumino, paprica, cannella, sale e pepe). Lasciare riposare per almeno 20 minuti.
  2. Preparare l'hummus frullando i ceci con la tahina, il succo di un limone e l'aglio. Aggiungere l'acqua ghiacciata a filo durante l'emulsione finché la crema non diventa chiara e spumosa.
  3. Scaldare una padella antiaderente o una piastra a fuoco alto. Cuocere il pollo marinato distanziando i pezzi finché non diventano scuri e croccanti sui bordi.
  4. Scaldare leggermente il pane pita sulla piastra.
  5. Assemblare il piatto spalmando una generosa base di hummus sul pane, aggiungere il kebab di pollo, l'insalata di pomodori e cetrioli, la cipolla rossa e completare con prezzemolo fresco tritato.