Ingredienti:

  • 1 verza grande (circa 1 kg)
  • Acqua per sbollentare
  • Sale q.b.
  • 300g macinato di maiale
  • 100g macinato di manzo
  • 50g pancetta a cubetti
  • 1 cipolla media tritata
  • 1 carota tritata
  • 1 costa di sedano tritata
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 uovo grande
  • 50g riso cotto
  • 2 cucchiai prezzemolo tritato
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • 400g polpa di pomodoro
  • 1 tazza brodo vegetale
  • Foglie di basilico fresco per guarnire (opzionale)

Istruzioni:

  1. Prepara le foglie di verza: Togli il torsolo alla verza e separa delicatamente le foglie. Sbollentale in acqua bollente salata per qualche minuto finché non si ammorbidiscono. Raffreddale in acqua e ghiaccio per fermare la cottura. Scola e asciuga. Rimuovi la parte più spessa della vena centrale con un coltellino.
  2. Prepara il ripieno: Soffriggi la pancetta, la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio in olio d'oliva finché non si ammorbidiscono. In una ciotola grande, unisci le verdure saltate con il macinato di maiale, il macinato di manzo, il Parmigiano Reggiano, l'uovo, il riso cotto, il prezzemolo, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescola bene.
  3. Assembla gli involtini di verza: Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni foglia di verza. Piega i lati verso l'interno e arrotola strettamente, come un piccolo burrito.
  4. Prepara la salsa: Scalda l'olio d'oliva in una padella. Aggiungi la polpa di pomodoro, il brodo vegetale, il sale e il pepe. Fai sobbollire per circa 10 minuti.
  5. Cuoci gli involtini: Disponi gli involtini in un unico strato in una pirofila adatta al forno, con la chiusura verso il basso. Versa la salsa di pomodoro sugli involtini. Copri con un foglio di alluminio o un coperchio. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, o finché la verza non è tenera e il ripieno è cotto.
  6. Servi: Guarnisci con foglie di basilico fresco (opzionale) e servi caldo.