Ingredienti:

  • 4 fettine di petto di pollo (circa 150g l'una)
  • 4 fette di prosciutto cotto
  • 125g mozzarella fior di latte, tagliata a bastoncini
  • 8 foglie di basilico fresco
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 500g passata di pomodoro
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Basilico fresco per guarnire

Istruzioni:

  1. Appiattire leggermente le fettine di pollo con un batticarne, se necessario. Condire con sale e pepe.
  2. Disporre su ogni fettina di pollo una fetta di prosciutto, 3 bastoncini di mozzarella e 2 foglie di basilico. Arrotolare la fettina ben stretta e fissare con degli stuzzicadenti.
  3. Scaldare l'olio in una padella. Aggiungere l'aglio e soffriggere per un minuto, senza farlo bruciare.
  4. Aggiungere la passata di pomodoro, lo zucchero, sale e pepe. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e far sobbollire per 10 minuti.
  5. Adagiare gli involtini nella salsa. Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 25 minuti, girandoli a metà cottura, o fino a quando il pollo non sarà cotto e la mozzarella fusa. Verificare che la temperatura interna raggiunga i 74°C (165°F).
  6. Togliere gli involtini dalla padella, rimuovere gli stuzzicadenti e servire caldi, guarniti con basilico fresco e un filo d'olio extravergine di oliva.