Ingredienti:
- 60 g di misticanza o rucola fresca
- 40 g di spinacini novelli
- 20 g di germogli di ravanello o alfa-alfa
- 120 g di petto di pollo grigliato
- 100 g di pomodorini ciliegino
- 50 g di cetriolo
- 30 g di olive taggiasche
- 20 g di semi di girasole tostati
- 30 g di feta
- 20 ml di olio extravergine d'oliva
- 10 ml di succo di limone fresco
- 2 g di sale fino
- 1 g di pepe nero macinato
Istruzioni:
- Lavare accuratamente tutte le foglie verdi e i pomodorini. Utilizzare la centrifuga per eliminare ogni traccia d'acqua residua.
- Disporre nella ciotola gli ingredienti più pesanti: cetrioli, pomodorini e il petto di pollo grigliato tagliato a strisce.
- Adagiare sopra la base verde (misticanza, spinacini e germogli) e distribuire uniformemente le olive, i semi di girasole e la feta.
- In un contenitore separato, emulsionare vigorosamente l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe finché il composto non appare opaco e denso.
- Versare il dressing a filo sopra l'insalata un istante prima di servire, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.