Ingredienti:

  • 320 g di pasta corta (fusilli o farfalle)
  • 10 g di sale grosso
  • 200 g di petto di pollo grigliato e tagliato a cubetti
  • 200 g di pomodorini ciliegino
  • 1 cetriolo medio
  • 100 g di olive taggiasche
  • 60 g di formaggio primosale a cubetti
  • 10 g di basilico fresco
  • 40 ml di olio extravergine d'oliva
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 5 ml di miele d'acacia
  • 3 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato

Istruzioni:

  1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla esattamente un minuto prima del tempo indicato sulla confezione e passarla immediatamente sotto un getto d'acqua fredda per fermare la cottura.
  2. Tagliare i pomodorini in quarti e il cetriolo a cubetti di circa 1 cm. Unire in una ciotola grande la pasta fredda, il pollo grigliato, i pomodori, il cetriolo, le olive e il formaggio.
  3. Versare l'olio, il succo di limone, il miele, il sale e il pepe in un barattolo di vetro. Agitare energicamente per 30 secondi fino a ottenere un'emulsione opaca e densificata.
  4. Versare l'emulsione sulla pasta e mescolare delicatamente. Aggiungere le foglie di basilico spezzettate a mano e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti prima di servire.