Ingredienti:

  • 160 g di pasta integrale
  • 10 g di sale grosso
  • 150 g di zucchine
  • 100 g di pomodorini ciliegino
  • 50 g di olive taggiasche denocciolate
  • 30 g di capperi dissalati
  • 5 g di basilico fresco
  • 40 g di feta greca
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 2 g di pepe nero
  • 1 g di sale fino

Istruzioni:

  1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi della confezione per una cottura al dente. Una volta scolata, versare immediatamente la pasta sotto un getto di acqua fredda per 30 secondi per fermare la cottura e rimuovere l'amido superficiale.
  2. Tagliare le zucchine a cubetti di circa 5 mm. In una ciotola capiente, unire le zucchine, i pomodorini tagliati a metà, le olive taggiasche, i capperi e il basilico spezzettato a mano.
  3. In un barattolo di vetro, unire l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, il sale fino e il pepe nero. Shakerare energicamente fino a ottenere un'emulsione opaca. Aggiungere la pasta scolata e raffreddata alla ciotola delle verdure, unire i cubetti di feta e condire con il composto emulsionato.