Ingredienti:

  • 400g Gamberoni freschi, puliti e sgusciati
  • 400g Valeriana fresca
  • 1 Avocado maturo, tagliato a fettine
  • 1 Limone biologico, tagliato a spicchi sottili
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 30ml Succo di limone fresco
  • Scorza di ½ limone biologico, grattugiata finemente
  • 60ml Olio extravergine d'oliva di alta qualità
  • Sale fino q.b. (per la vinaigrette)
  • Pepe nero macinato fresco q.b. (per la vinaigrette)
  • 1 cucchiaino di miele millefiori (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Scalda un filo d'olio in padella e cuoci i gamberoni a fuoco medio-alto per 2-3 minuti per lato, finché non diventano rosa e cotti. Condisci con sale e pepe. Metti da parte e lascia raffreddare leggermente.
  2. In una ciotola, mescola il succo e la scorza di limone, l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe (e il miele, se lo usi). Emulsiona bene con una forchetta finché non ottieni un condimento omogeneo. Assaggia e aggiusta di sale e pepe, se necessario.
  3. In una ciotola grande, disponi la valeriana. Aggiungi le fettine di avocado e gli spicchi di limone.
  4. Versa la vinaigrette sull'insalata. Aggiungi i gamberoni tiepidi. Servi immediatamente, guarnendo con qualche fogliolina di prezzemolo fresco tritato (se lo desideri).