Ingredienti:

  • 320 g di riso per insalate
  • 1.5 l di acqua
  • 10 g di sale grosso
  • 160 g di tonno sott'olio sgocciolato
  • 60 ml di olio extravergine d'oliva
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 150 g di pomodorini ciliegino
  • 100 g di piselli
  • 100 g di mais dolce
  • 50 g di olive nere denocciolate
  • 5 g di basilico fresco

Istruzioni:

  1. Portare a bollore l'acqua salata e versare il riso. Cuocere seguendo i tempi della confezione, scolandolo un minuto prima del tempo indicato per mantenerlo al dente.
  2. Trasferire immediatamente il riso nello scolapasta e sciacquarlo sotto l'acqua fredda corrente per circa 30 secondi per rimuovere l'amido e bloccare la cottura.
  3. In una ciotola capiente, unire il riso tiepido con il tonno sminuzzato, i pomodorini tagliati in quarti, il mais, i piselli e le olive.
  4. Versare l'emulsione di olio e limone, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non schiacciare le verdure. Terminare con l'aggiunta del basilico fresco.