Ingredienti:

  • 450g pasta corta (rotini, fusilli, farfalle)
  • 475 ml pomodorini ciliegino, dimezzati
  • 1 cetriolo, sbucciato, senza semi e a dadini
  • 1 peperone rosso, senza torsolo, senza semi e a dadini
  • ½ cipolla rossa, affettata finemente
  • 75g olive Kalamata, denocciolate e dimezzate
  • 225g bocconcini di mozzarella fresca, dimezzati o quarti se grandi
  • 25g foglie di basilico fresco, tritate
  • 15g prezzemolo fresco, tritato
  • 60 ml olio extra vergine di oliva
  • 45 ml succo di limone fresco
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaino origano secco
  • ½ cucchiaino timo secco
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Cuocere la pasta: Portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Scolare e risciacquare con acqua fredda per fermare il processo di cottura.
  2. Preparare le verdure: Mentre la pasta cuoce, preparare le verdure: dimezzare i pomodorini, tagliare a dadini il cetriolo e il peperone, affettare finemente la cipolla rossa e dimezzare le olive Kalamata.
  3. Preparare il condimento: In una piccola ciotola, sbattere insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato, l'origano, il timo, il sale e il pepe.
  4. Assemblare l'insalata: In una grande ciotola, unire la pasta cotta, i pomodorini, il cetriolo, il peperone, la cipolla rossa, le olive e i bocconcini di mozzarella.
  5. Condire l'insalata: Versare il condimento al limone ed erbe aromatiche sull'insalata di pasta e mescolare delicatamente per ricoprire.
  6. Aggiungere le erbe fresche: Aggiungere il basilico e il prezzemolo tritati.
  7. Raffreddare: Coprire l'insalata e refrigerare per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
  8. Servire: Servire fredda e gustare! Prima di servire, mescolare nuovamente per ridistribuire il condimento.