Ingredienti:

  • 500g Calamari, puliti e tagliati ad anelli
  • 500g Gamberi medi, sgusciati e privati del filo intestinale
  • 500g Cozze, spazzolate e private della barba
  • 500g Vongole, spazzolate
  • 200g Polpo cotto, a fette (opzionale)
  • 60 ml Olio extravergine d'oliva
  • 30 ml Succo di limone fresco
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1/4 tazza Prezzemolo fresco, tritato
  • 1/4 cucchiaino Peperoncino in fiocchi (opzionale)
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 1 gambo di sedano, affettato finemente
  • 1/2 cipolla rossa, affettata finemente
  • Spicchi di limone, per servire

Istruzioni:

  1. Cuocere a vapore cozze e vongole in una pentola con poca acqua (o vino bianco) finché non si aprono. Eliminare quelle che non si aprono. Togliere la carne dai gusci e mettere da parte. Conservare un po' del liquido di cottura.
  2. Scottare delicatamente i gamberi in acqua bollente finché non diventano rosa e cotti. Scolare e mettere da parte.
  3. Saltare velocemente i calamari in un po' d'olio d'oliva finché non diventano teneri e opachi. Fare attenzione a non cuocerli troppo!
  4. In una ciotola capiente, sbattere insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio, il prezzemolo, il peperoncino (se usato), il sale e il pepe. Aggiungere un cucchiaio o due del liquido di cottura di cozze/vongole per un sapore aggiunto.
  5. Aggiungere le cozze, le vongole, i gamberi, i calamari e il polpo (se usato) cotti alla ciotola con il condimento.
  6. Incorporare delicatamente il sedano e la cipolla rossa affettati.
  7. Coprire e refrigerare per almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori.
  8. Servire freddo con spicchi di limone e pane croccante per intingere.