Ingredienti:

  • 300g Petto di pollo
  • Olio extra vergine di oliva, q.b.
  • Sale, q.b.
  • Pepe nero, q.b.
  • 250g Farro perlato
  • 1 litro Acqua
  • Sale, q.b.
  • 200g Pomodorini ciliegino, tagliati a metà o quarti
  • 1 mazzetto di Rucola (circa 50g), lavata e asciugata
  • 40g Mandorle pelate
  • 20g Pinoli
  • 40g Olio extra vergine di oliva
  • 20g Succo di limone, appena spremuto e filtrato
  • Sale, q.b.
  • Pepe nero, q.b.

Istruzioni:

  1. Tostare le mandorle (Bimby®): Macinare le mandorle nel Bimby®, quindi tostarle. Trasferire in una ciotola.
  2. Preparare la citronette (Bimby®): Unire olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe nel Bimby®. Frullare fino ad ottenere un'emulsione. Trasferire in una ciotola piccola.
  3. Preparare il pollo: Spennellare il pollo con olio d'oliva, condire con sale e pepe. Disporre su un vassoio Varoma rivestito di carta forno.
  4. Cuocere farro e pollo (Bimby®): Aggiungere acqua e sale nella ciotola del Bimby®. Aggiungere il farro. Posizionare il Varoma con il pollo sopra il Bimby® e cuocere.
  5. Raffreddare e affettare il pollo: Rimuovere il Varoma. Affettare il pollo cotto a striscioline.
  6. Scolare il farro: Scolare il farro usando il cestello del Bimby®.
  7. Assemblare l'insalata: In una ciotola grande, unire il farro, il pollo, i pomodorini ciliegino, la rucola, le mandorle tostate e i pinoli.
  8. Condire l'insalata: Versare la citronette sull'insalata e mescolare delicatamente per condire.
  9. Servire: Servire l'insalata calda o fredda.