Ingredienti:

  • 3 uova medie
  • 150 g di polpa di avocado maturo
  • 15 ml di succo di limone
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 10 g di cipolla rossa tritata
  • 2 g di sale marino
  • 1 pizzico di pepe nero
  • 5 g di semi di sesamo o papavero
  • 3 g di prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Riempire un pentolino con acqua e portare a bollore. Immergere delicatamente le uova e cuocere per 9 minuti per ottenere un tuorlo sodo ma cremoso. Trasferire immediatamente le uova in un bagno di acqua e ghiaccio per fermare la cottura.
  2. Tagliare l'avocado a metà, rimuovere il nocciolo e prelevare la polpa. Trasferirla in una ciotola, spruzzarla con il succo di limone e schiacciare grossolanamente con una forchetta.
  3. Sbucciare le uova e tagliarle a cubetti o in quattro spicchi. Unire le uova alla polpa di avocado.
  4. Aggiungere la cipolla tritata, l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe. Mescolare delicatamente per preservare la struttura degli ingredienti.
  5. Guarnire con semi di sesamo o papavero e prezzemolo fresco tritato prima di servire.