Ingredienti:
- pere sode (Williams/Abate)
- cucchiaio di succo di limone
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- g di Farina 00
- g di Lievito per dolci
- g di Bicarbonato di Sodio
- g di Sale fino
- g di Burro non salato (temperatura ambiente)
- g di Zucchero semolato
- Uova grandi (temperatura ambiente)
- ml di Latte intero
- ml di Estratto di Vaniglia
- g di Cioccolato Fondente (min. 60%)
Istruzioni:
- Preriscaldare il forno a 175°C (statico). Imburrare e foderare il fondo di una teglia da 22-24 cm con carta da forno.
- Sbucciare, eliminare il torsolo e tagliare 2 pere a cubetti piccoli. La terza pera affettarla finemente per la decorazione. Cospargere tutte le pere con succo di limone e cannella.
- In una ciotola media, setacciare e mescolare farina, lievito, bicarbonato e sale. Mettere da parte.
- Nella ciotola grande, montare il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (crematura).
- Incorporare le uova, una alla volta, seguite dall'estratto di vaniglia.
- Aggiungere gradualmente la miscela di farina al composto di burro, alternando con il latte. Iniziare e finire con gli ingredienti secchi. Mescolare solo fino a quando gli ingredienti non sono combinati.
- Incorporare delicatamente i cubetti di pera e il cioccolato fondente tritato grossolanamente con una spatola.
- Versare l'impasto nella teglia preparata. Disporre le fette di pera messe da parte in modo uniforme sulla superficie.
- Infornare per 50-60 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino al centro.
- Lasciar raffreddare la torta nello stampo per 15 minuti prima di sformarla su una gratella per il raffreddamento completo.