Ingredienti:

  • 250g di ceci cotti
  • 2 barbabietole medie (circa 300g)
  • 60ml di tahini
  • 30ml di succo di limone fresco
  • 1 spicchio d'aglio
  • 30ml di olio extravergine d'oliva
  • 30-60ml di acqua fredda
  • ½ cucchiaino di sale
  • ¼ cucchiaino di cumino macinato (opzionale)
  • Prezzemolo fresco tritato
  • Semi di sesamo (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Cuocere le barbabietole: Lessare o cuocere al forno le barbabietole fino a quando saranno tenere.
  2. Pelare le barbabietole: Una volta raffreddate, pelare le barbabietole.
  3. Tagliare le barbabietole: Tagliare le barbabietole a pezzetti.
  4. Frullare gli ingredienti: Mettere i ceci, le barbabietole, il tahini, il succo di limone, l'aglio, l'olio extravergine d'oliva, il sale e il cumino (se si usa) nel frullatore o robot da cucina.
  5. Aggiungere l'acqua: Frullare fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo acqua fredda poco alla volta per raggiungere la consistenza desiderata.
  6. Assaggiare e aggiustare: Assaggiare e aggiustare di sale e limone, se necessario.
  7. Servire: Trasferire l'hummus di barbabietola in una ciotola, guarnire con un filo d'olio extravergine d'oliva, prezzemolo tritato e semi di sesamo (se si desidera).