Grissini Integrali Croccanti Il Segreto di Nonna per la Croccantezza

Istruzioni:

1. Sciogli il lievito di birra secco (o sbriciola quello fresco) nell'acqua tiepida con il miele. Lascia riposare per 5-10 minuti finché non si forma una schiumetta in superficie.
2. In una ciotola capiente, mescola le farine e il sale. Aggiungi l'acqua con il lievito attivato e l'olio extravergine d'oliva. Inizia a impastare con le mani o con una planetaria finché non si forma un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.
3. Trasferisci l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavoralo per qualche minuto. Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente oliata, copri con la pellicola trasparente e un canovaccio pulito. Lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 1 ora e 30 minuti, o finché non raddoppia di volume.
4. Prendi l'impasto lievitato e dividilo in porzioni più piccole (circa 15-20g ciascuna). Arrotola ogni porzione con le mani per formare dei filoncini lunghi circa 20-25 cm.
5. Disponi i grissini sulla teglia foderata con carta forno (oppure direttamente sulla teglia spolverata con farina di semola). Se lo desideri, spennella i grissini con un po' di olio extravergine d'oliva e cospargili con semi di sesamo, papavero o fiocchi di sale.
6. Se hai tempo, puoi far lievitare i grissini formati per altri 15-20 minuti. Questo li renderà ancora più leggeri e croccanti.
7. Inforna in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, o finché non diventano dorati e croccanti. Controlla spesso la cottura, perché ogni forno è diverso.
8. Sforna i grissini e lasciali raffreddare completamente su una griglia prima di gustarli.