Ingredienti:
- Olio extra vergine d'oliva: 120 ml
- Aglio: 2 spicchi, tritati finemente
- Rosmarino fresco: 2 rametti, tritati finemente
- Salvia fresca: 4 foglie, tritate finemente
- Sale grosso: 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato fresco: ½ cucchiaino
- Scorza di 1 limone, grattugiata
- Salsiccia di maiale: 400 g
- Costine di maiale: 500 g
- Bistecche di manzo: 600 g
- Arrosticini di pecora: 20 pezzi
- Petto di pollo disossato e senza pelle: 400 g
- Verdure miste per grigliare: quantità a piacere
Istruzioni:
- Prepara la Marinatura: In una ciotola, combina tutti gli ingredienti per la marinatura. Mescola bene.
- Marina la Carne: Metti la carne nella ciotola con la marinatura. Massaggia la marinatura sulla carne. Copri e metti in frigorifero per almeno 2 ore, idealmente per tutta la notte.
- Prepara la Griglia: Accendi la griglia e aspetta che le braci siano ardenti e coperte di cenere bianca.
- Griglia le Verdure: Se usi verdure, grigliale per prime a fuoco medio-basso, girandole di tanto in tanto, finché non saranno tenere e leggermente abbrustolite. Mettile da parte.
- Griglia la Salsiccia e le Costine: Griglia la salsiccia e le costine a fuoco medio, girandole spesso, finché non saranno ben cotte.
- Griglia le Bistecche: Griglia le bistecche a fuoco alto per 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue, più a lungo per una cottura media o ben cotta. Usa un termometro per carne per assicurarti che raggiungano la temperatura desiderata.
- Griglia il Pollo e gli Arrosticini: Griglia il pollo e gli arrosticini a fuoco medio finché non saranno cotti.
- Lascia Riposare la Carne: Lascia riposare la carne per alcuni minuti prima di tagliarla e servirla.
- Servi: Disponi la carne grigliata su un grande piatto da portata, accompagnata dalle verdure grigliate. Ah, grigliate di carne, come direbbero a Firenze: Qui si fa sul serio!.