Ingredienti:
- 500 g Farina 00
- 250 ml Acqua tiepida
- 50 ml Latte intero
- 8 g Lievito di birra fresco o 3g lievito secco
- 10 g Sale fino
- 30 g Strutto o olio extravergine d'oliva
- Olio di semi di arachide per friggere
- 200 g Prosciutto crudo affettato
- 200 g Salame felino, milano, ungherese affettato
- 200 g Coppa piacentina, pancetta arrotolata affettata
- 100 g Mortadella affettata
Istruzioni:
- Sciogli il lievito nell'acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero. In una ciotola o nell'impastatrice, mescola la farina con il sale. Aggiungi il liquido con il lievito e il latte.
- Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Aggiungi lo strutto ammorbidito a pezzetti e continua ad impastare finché non è completamente incorporato.
- Forma una palla con l'impasto, mettila in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
- Stendi l'impasto lievitato su una spianatoia leggermente infarinata ad uno spessore di circa 3-4 mm. Taglia l'impasto a rombi o quadrati di circa 5-7 cm di lato.
- Scalda abbondante olio di semi in una pentola alta fino a raggiungere una temperatura di circa 170-180°C. Friggi pochi gnocchi fritti alla volta, fino a doratura su entrambi i lati. Devono gonfiarsi e diventare croccanti.
- Scola gli gnocchi fritti con una schiumarola e adagiali su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso. Sala subito con sale fino.
- Disponi gli gnocchi fritti caldi al centro del piatto da portata. Crea una ghirlanda di salumi intorno agli gnocchi fritti, alternando i diversi tipi per un effetto cromatico invitante.
- Servi subito gli gnocchi fritti con la ghirlanda di salumi, accompagnando con salse a piacere.