Ingredienti:

  • 700g Zucca Delica
  • 150g Farina 0
  • 50g Fecola di patate
  • 1 Uovo grande
  • Sale fino q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • 100g Burro non salato
  • 15 Foglie di salvia fresca
  • Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b. (optional)

Istruzioni:

  1. Taglia la zucca a metà, rimuovi i semi e cuoci in forno a 180°C per 45 minuti.
  2. Schiaccia la polpa della zucca con uno schiacciapatate e lascia raffreddare.
  3. Mescola la polpa di zucca con farina, fecola, uovo, sale e noce moscata. Lavora velocemente l'impasto.
  4. Dividi l'impasto in porzioni e forma dei filoncini. Taglia i filoncini a pezzetti.
  5. Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata. Scolali quando vengono a galla.
  6. Fai fondere il burro in una padella, aggiungi la salvia e soffriggi.
  7. Versa gli gnocchi nella padella con il burro e la salvia. Mescola e servi con Parmigiano Reggiano.