Ingredienti:

  • 700g Zucca Delica
  • 150g Farina 00
  • 50g Fecola di Patate
  • 1 Uovo Grande
  • Sale q.b.
  • Noce Moscata q.b.
  • 100g Burro non salato
  • 12-15 Foglie di Salvia fresca
  • 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Pepe Nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Taglia la zucca a metà, rimuovi i semi e cuocila in forno a 180°C per 45 minuti.
  2. Lascia raffreddare la zucca, poi rimuovi la polpa e schiacciala con uno schiacciapatate.
  3. Unisci la purea di zucca con la farina, la fecola, l'uovo, sale e noce moscata. Lavora velocemente l'impasto.
  4. Forma dei filoncini e taglia a tocchetti di 2 cm. Passa ogni gnocco sui rebbi di una forchetta.
  5. Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata fino a quando non salgono a galla (2-3 minuti).
  6. Sciogli il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungi le foglie di salvia e cuoci finché non diventano croccanti.
  7. Scola gli gnocchi e trasferiscili nella padella con il burro e la salvia. Manteca delicatamente.
  8. Impiatta gli gnocchi, spolvera con parmigiano e pepe nero. Servi subito. Goditi questa ricetta primi piatti!