Ingredienti:

  • 1 kg gnocchi di patate
  • 50g burro non salato
  • 1 scalogno piccolo, tritato finemente
  • 240 ml panna da cucina
  • 50g parmigiano grattugiato, più extra per servire
  • 2-3 cucchiai di pasta di tartufo o olio al tartufo
  • Pepe nero macinato fresco, q.b.
  • Pizzico di sale
  • Scaglie di tartufo fresco (opzionale)

Istruzioni:

  1. Cuocere gli gnocchi: Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere gli gnocchi e cuocere secondo le indicazioni della confezione, o fino a quando non vengono a galla. Conservare 1/2 tazza dell'acqua di cottura.
  2. Preparare la salsa: Mentre gli gnocchi cuociono, sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno tritato e soffriggere fino a quando non si sarà ammorbidito e profumato (circa 2-3 minuti).
  3. Creare la crema al tartufo: Versare la panna e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e far sobbollire per 5-7 minuti, o fino a quando la panna non si sarà leggermente addensata.
  4. Incorporare il formaggio e il tartufo: Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare fino a quando non si sarà sciolto e amalgamato. Aggiungere la pasta di tartufo (o l'olio) e mescolare per amalgamare. Condire con sale e pepe a piacere.
  5. Unire gnocchi e salsa: Usando una schiumarola, trasferire gli gnocchi cotti direttamente nella padella con la salsa al tartufo. Mescolare delicatamente per ricoprire. Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' dell'acqua di cottura della pasta per raggiungere la consistenza desiderata.
  6. Servire subito: Servire gli Gnocchi alla Crema di Tartufo caldi, guarniti con altro parmigiano e scaglie di tartufo fresco (se si utilizzano).