Ingredienti:

  • 1 albume d’uovo medio (30g)
  • 150g di zucchero a velo vanigliato
  • 4 gocce di succo di limone

Istruzioni:

  1. Setacciare lo zucchero a velo per due volte consecutive per eliminare ogni minimo grumo ed evitare l'ostruzione dei beccucci della sac-à-poche.
  2. In una ciotola capiente, iniziare a montare l'albume a temperatura ambiente con le gocce di limone a bassa velocità fino a quando non diventa leggermente schiumoso.
  3. Aggiungere lo zucchero a velo un cucchiaio alla volta, continuando a lavorare il composto finché non risulterà denso, lucido e omogeneo. Verificare la 'regola dei 10 secondi' per la corretta fluidità.
  4. Dividere la glassa in piccole ciotole se si desidera colorarla. Aggiungere il colorante in gel con uno stuzzicadenti e mescolare lentamente a mano per non incorporare bolle d'aria.
  5. Trasferire la glassa in una sac-à-poche con beccuccio tondo fine e procedere alla decorazione dei biscotti, partendo dai bordi e procedendo verso il centro.