Ingredienti:

  • 600g di Petto di pollo tagliato a fette sottili
  • 10ml di Olio extravergine d'oliva
  • 100g di Prosciutto cotto di alta qualità
  • 120g di Provola affumicata o Scamorza a fette
  • 50g di Spinaci freschi
  • 80g di Pangrattato a grana grossa
  • 30g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 rametto di Rosmarino tritato
  • 1 pizzico di Sale marino
  • 1 pizzico di Pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Disponi le fette di pollo tra due fogli di carta forno e usate un batticarne per ottenere uno spessore uniforme di circa 5mm. Salate e pepate leggermente.
  2. Stratificate sopra ogni fetta di pollo uno strato di prosciutto cotto, le fette di provola e le foglie di spinaci freschi.
  3. Arrotolate la carne con decisione per evitare sacche d'aria, quindi tagliate il rotolo a fette di circa 2-3 cm di spessore per formare le girelle.
  4. Passate ogni girella nel mix di pangrattato, parmigiano e rosmarino.
  5. Scaldare la padella. Aggiungi un filo d'olio e scotta le girelle 6-7 minuti per lato fino a vederle dorate e sfrigolanti.