Ingredienti:

  • 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare (250g)
  • 200g di mozzarella fior di latte
  • 250g di pomodorini ciliegino
  • 80g di olive taggiasche denocciolate
  • 2 cucchiai di pesto genovese
  • 1 uovo
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Basilico fresco per guarnire

Istruzioni:

  1. Tagliare la mozzarella a cubetti e i pomodorini a metà o quarti. Tritare le olive taggiasche.
  2. Stendere la pasta sfoglia su un piano leggermente infarinato. Spalmare uno strato sottile di pesto su tutta la superficie.
  3. Distribuire uniformemente la mozzarella, i pomodorini e le olive taggiasche sopra il pesto. Condire con olio, sale e pepe.
  4. Arrotolare la pasta sfoglia ben stretta, formando un cilindro. Avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per 10 minuti.
  5. Tagliare il cilindro a fette spesse circa 1,5-2 cm.
  6. Disporre le girelle su una teglia rivestita di carta forno. Spennellare con l'uovo sbattuto.
  7. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché la pasta sfoglia sarà dorata.
  8. Lasciare intiepidire leggermente e guarnire con basilico fresco prima di servire.